Manuale di corretta prassi igienica per la lavorazione e trasformazione dei prodotti della pesca
Il manuale è stato redatto da un gruppo di consulenti operanti nel settore dell'igiene degli alimenti ed esperti del settore della pesca secondo i principi esposti dalle circolari del Ministero della Sanità n. 21 del 28 luglio 1995 e n. 1 del 26 gennaio 1998 circa

le disposizioni riguardanti le linee guida per la realizzazione di manuali di corretta prassi igienica nel quadro della Direttiva 93/43/CE relativa all'igiene degli alimenti. Lo scopo del manuale è quello di fornire, attraverso delle corrette informazioni, un valido strumento per la corretta applicazione del sistema HACCP facilitando l'individuazione dei punti critici di controllo così da poter garantire la salubrità dei prodotti trattati.